Italiaanse groentesoep
3 eetlepels olijfolie
250 gram Italiaanse wokgroenten
1 liter kruidenbouillon (van tablet)
2 eetlepels pesto
ciabattabrood
Verhit de olijfolie en roerbak hierin de Italiaanse groenten 3 minuten.
Giet de bouillon erbij en kook zachtjes 4 minuten.
Roer de pesto erdoor.
Serveer de soep met ciabattabrood en eventueel met olijfolie om het brood in te dopen.
Variatie :
Voeg tijdens het roerbakken 2 eetlepels tomatenpuree toe.