Aardappelsoep met rookworst
500 gram vastkokende aardappelen
2 preien
130 gram kikkererwten (1 klein blikje á 150 gram)
1 rookworst
3 teentjes knoflook
2 liter water
2 groentebouillonblokje
15 gram verse tijm
peper en zout
olijfolie
Maak de prei, knoflook en aardappel schoon
Snij de prei in ringen en hak de knoflook fijn
Snij de aardappel in blokjes en rits de blaadjes van de takjes tijm
Verhit wat oliefolie in een hoge pan en voeg de prei en knoflook toe
Roerbak 2 minuten, voeg de aardappel en tijm toe en bak 4-5 minuten mee
Blus het geheel met het water en voeg de groentebouillonblokjes toe
Breng het geheel aan de kook en laat 15-18 minuten inkoken
Bereid de rookworst zoals de verpakking aangeeft
Pureer het geheel tot een gladde soep met behulp van een staafmixer
Breng de soep op smaak met peper en beetje zout
Voeg water toe als je de soep te dik vindt
Giet de kikkererwten af en doe deze in de soep
Laat de soep nu 3 minuten zachtjes koken
Snij ondertussen de rookworst in schijfjes
Voeg de rookworst toe aan de soep en meng kort