Bietenstamppot met pittige gehaktballetjes
1,5 kilo iets kruimige aardappelen geschild en in stukjes gesneden
500 gram voorgekookte bieten in blokjes gesneden
flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
snuf nootmuskaat
100 milliliter melk
PITTIG GEHAKTBALLETJES
500 gram gehakt ik gebruik half om half
2 theelepels sambal oelek
1 ei
handje paneermeel
1 theelepel kerriepoeder
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel gedroogde tijm
snuf versgemalen zwarte peper en zout
PITTIGE JUS
50 gram roomboter
2 theelepels sambal oelek
1/2 ui gesnipperd
1 eetlepel ketjap manis
2 teentjes knoflook geraspt
flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
1 theelepel tijm
1 theelepel bloem
150 milliliter water
Meng alle ingrediënten voor de gehaktballetjes en rol er 12 gehaktballetjes van.
Kook de aardappelen gaar en giet deze af. Verwarm ondertussen alvast de bietjes in kleine koekenpan met een klont roomboter en een snuf versgemalen zwarte peper en zout voor ongeveer 3 minuten.
Stamp de aardappelen met de bietjes en de melk tot een puree. Breng op smaak met een snuf nootmuskaat en eventueel extra peper en/of zout.
TIP: verwarm de melk even op het fornuis voordat je de melk toevoegt.
BAK ONDERTUSSEN OOK DE GEHAKTBALLETJES:
Wanneer de aardappelen en bietjes op staan ga je ook alvast de gehaktballetjes bakken. Verhit hiervoor de 50 gram roomboter van de jus in een koekenpan of hapjespan met deksel. Bak de gehaktballetjes rondom goudbruin aan.
Haal de gehaktballetjes uit de pan. Fruit in het overgebleven braadvet de uien met de knoflook, tijm, snuf peper en zout met de sambal oelek. Voeg de bloem toe en bak kort mee. Voeg de ketjap manis en water toe en leg de gehaktballetjes terug in de pan. Dek de pan af en laat 15-20 minuten zachtjes pruttelen.
TIP: ook lekker is om een 1/2 rundvlees bouillonblokje toe te voegen. Laat dan het zout achterwege.
Serveer de bietenstamppot met de pittige gehaktballetjes en jus. Bestrooi eventueel met een beetje fijngehakt peterselie voor wat extra kleur en smaak.