Spruitjesstamppot met gebakken rookworst
1 theelepel mosterd
50 milliliter melk
1 kleine rookworst
1 sjalot
2 eetlepels boter
150 gram spruitjes
250 gram kruimige aardappels
Kook de aardappels in circa 15 minuten gaar in water met zout. Voeg de laatste 10 minuten van de kooktijd de spruitjes toe.
Verhit de helft van de boter in een koekenpan en fruit hierin de sjalot 1 minuut. Voeg de rookworst toe en bak deze in circa 5 minuten goudbruin.
Giet de aardappels en spruitjes af en stamp met de overige boter en melk tot een grove stamppot. Breng op smaak met zout en peper. Schep de knapperige rookworst uit de pan en schep op een bord.
Voeg de mosterd en 1 eetlepel water toe aan de pan en roer tot een jus. Serveer de spruitjesstamppot met de gebakken rookworst en de jus.