Italiaanse broodsalade (panzanella)
2 stuk ciabatta’s (afbak, à 250 g)
6 romatomaten
1 rode ui
6 stengels bleekselderij
10 g Basilicum
3 el wittewijnazijn
6 el Olijfolie
Verwarm de oven voor tot 220 °C. Bak de ciabatta’s in 6-8 min. af.
Snijd de tomaten in stukjes, de ui in dunne halve ringen en de bleekselderij in boogjes van ½ cm.
Scheur het brood boven een schaal in stukjes en meng er de gesneden groenten door.
Snijd de basilicumblaadjes in reepjes en meng samen met de azijn en olie door de salade. Zet minimaal 2 uur in de koelkast voor het serveren.
Tip! je kunt ook oud brood gebruiken voor deze salade.