- 1 pot geroosterde paprika's a 465 gr
- 750 ml groentebouillon (1 blok)
- 2 teentjes knoflook
- 250 ml crème fraiche
- 125 gr spekblokjes of reepjes
Hak de ui en knoflook in stukjes en snijd de geroosterde paprika's in grove stukken. Bak de spekjes in een soeppan totdat ze bruin kleuren en knapperig beginnen te worden. Schep de spekjes uit de pan en bewaar deze.
Bak de ui en knoflook kort in het vet van de spekjes. Voeg de geroosterde paprika's toe en schenk na 2 minuten de bouillon er bij. Breng de soep aan de kook en pureer de soep na 5 minuten met de staafmixer fijn. Roer ongeveer 2/3 van de crème fraiche en 2/3 van de spekjes door de roep.
Schep de soep in kommen en verdeel de andere helft van de spekjes en de resterende crème fraiche er over.