Indische speklapjes in ketjapsaus

 

• 300 g speklapjes
• 100 ml ketjap manis
• 3 stengels lente-ui
• 2 tenen knoflook
• 1 ui
• 1/2 rode peper (optioneel)
• 1/4 winterpeen
• 1 tl tomatenpuree
• Bak de speklapjes in een beetje olie in ongeveer 5 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en zet even weg.
• Fruit vervolgens enkele minuten 1 gesnipperde ui (of sjalot) en 2 fijngesneden teentjes knoflook in de achtergebleven olie.
• Voeg 1 tl tomatenpuree door en bak een paar seconden mee.
• Voeg 100 ml ketjap manis toe en 50 ml water. Voeg tevens 1/4 winterpeen toe gesneden in smalle reepjes (julienne).
• Doe de speklapjes weer terug in de pan en laat 20 minuten sudderen met deksel (schuin) op de pan.
• Serveer met de lente-ui en eventueel wat rode peper.