Gehaktballen van Restaurant De Librije

 

• 400 gram rundergehakt
• 2 eetlepels ketjap manis
• 2 eetlepels grove mosterd
• 1 tl cayennepeper
• 2 kleine eieren
• 80 g paneermeel
• 3 el roomboter
• 1 pot vleesfond (380 ml) of zelfgemaakte fond
• Meng alle ingrediënten (behalve de boter en de vleesfond) en
•  kneed het gehakt met de hand tot alles goed gemengd is.
• Verdeel het in 4 porties en draai er ballen van. Laat de ballen
•  afgedekt 30 minuten rusten in de koelkast.
• Verhit de boter in een braadpan en braad de ballen hierin rondom bruin aan.
• Schenk de fond erbij en laat de ballen onder af en toe keren, met de deksel schuin op de pan, 
• in 45 minuten op laag vuur gaar worden.