THAISE GROENTENSOEP

op

 

  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 uien (gesnipperd)
  • 0.5 theelepel gemberpoeder (djahé)
  • 1 liter kippenbouillon
  • 250 gram peultjes (schoongemaakt)
  • 250 gram champignons (in plakjes, schoongeveegd)
  • 250 gram kipfilets (in kleine blokjes)
  • 100 gram paksoi (in smalle reepjes)
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 theelepels sambal oelek
  • 100 gram bospenen (geschrapt, in dunne reepjes)
  • Verhit de olie in de wok en fruit de gesnipperde ui in ca. 10 minuten zacht en glazig.
  • Roer na 5 minuten het gemberpoeder door de uisnippers. Giet de bouillon in de wok en breng aan de kook.
  • Doe de peultjes in de bouillon en kook deze ca. 3 minuten.
  • Voeg de plakjes champignon, de kipblokjes en de paksoi toe en breng opnieuw aan de kook.
  • Roer na ca. 3 minuten de sojasaus en sambal door de soep.
  • Roer vlak voor het opdienen de wortellucifertjes erdoor. Schep de soep in grote kommen.