- 10 hardgekookte eieren
- 1 tahoe van 500 gram
- 400 tot 500 ml kokosmelk
- 3 sjalot, fijn snijden
- 7 teentjes knoflook, fijn hakken
- 3 Spaanse pepers (kan meer of minder zijn)
- 2 cm laoswortel in plakjes snijden (kan vervangen worden door 1/2 theelepel laospoeder)
- 2 citroengras, in de lengte halveren en pletten
- 5 kemirienoten, pletten
- 2 tomaten, pellen en in blokjes snijden
- 3 salamblaadjes (Indonesisch laurierblad, verkrijgbaar bij de toko)
- 5 limoenblaadjes, verkrijgbaar bij de toko
- 1/2 theelepelkurkuma poeder.
- 3 theelepels kippenbouillonpoeder
- 2 theelepels suiker
- 2 theelepel zout (naar smaak)
- sap van een halve limoen
- zonnebloemolie om in te bakken
- 500 ml water
- Pel de eieren en bak deze vervolgens in de olie tot de buitenkant goudbruin kleurt.
- Snijd de tahoe in zestien stukjes, bak deze daarna goudbruin in dezelfde olie waar je de eieren in hebt gebakken.
- Fruit ondertussen de sjalot, knoflook en kemirienoten op een matig vuur in een koekenpan tot deze licht bruin kleuren.
- Doe de sjalot, knoflook, kemirienoten samen met de Spaanse pepers en de laoswortel in een blender of hakmolen en hak deze fijn tot een soort pasta.
- Verwijder de olie uit de wok, maar laat een bodempje achter. Fruit hierin de kruidenpasta, kurkumapoeder, salamblaadjes, limoenblaadjes en citroengras.
- Voeg het water, de tomaten, kippenbouillon, suiker en het zout toe. Laat deze ongeveer 15 minuten koken, voeg daarna ook de kokosmelk toe. Goed roeren.
- Als de kokosmelk begint te koken doe de eieren en de tahoe erbij. Blijf roeren.
- Kook alles nog ongeveer acht tot tien minuten op een laag vuur tot de saus wat dikker wordt. Voeg dan ook het limoensap toe.
- Proef of de smaak naar wens is. Voeg eventueel nog wat zout of kippenbouillon indien nodig toe, voordat je het vuur uitzet.