Doorgaan naar hoofdcontent
- 700 gram kipdijfilet of kipfilet (of een kg kippenbouten)
- 400 tot 500 ml kokosmelk
- 3 middelgrote sjalotten
- 3 cm gember
- 5 teentjes knoflook
- 3 theelepels koriander
- 2 theelepels kurkuma (kan meer, als je gelere saus wilt hebben)
- 1 kleine theelepel witte of zwarte peper
- 1 theelepel komijn
- 2 citroengras
- 4 cm laos, pletten
- 6 kemirienoten, pletten
- 7 limoenblad
- 1 kaneelstok
- 3 kruidnagel
- 3 kardemom
- 1 steranijs
- 2 theelepels kippen- of groentebouillon
- 250 gram taugé
- selderij
- naar behoefte emping
- gebakken uitjes
- zonnebloemolie
- 600 ml water
- tomaten, in grote blokken snijden
- 5 tot 6 eieren, koken en halveren
- limoen
- Zet alvast in een kommetje klaar: de koriander, kurkuma, witte of zwarte peper, komijn, limoenblad, kaneelstok, kruidnagel, kardemom, laos en citroengras.
- Plaats de sjalotjes, de knoflook en de gember in de blender en maal deze fijn.
- Doe een beetje olie in de wok en fruit de gemalen kruiden tot deze verkleuren. Doe de kruiden in het kommetje ook erbij en fruit deze even mee.
- Voeg de helft van de kokosmelk en water, zout en bouillon toe.
- Doe de kip erbij en kook deze gaar.
- Haal de kip uit de pan, besmeurt met wat zout en bak daarna goudbruin in zonnebloemolie.
- Voeg de rest van de kokosmelk in de pan waarin je de kip hebt gekookt toe en kook deze mee op een matig vuur. Check de smaak, doe nog wat zout indien nodig
- Ontdoe het vlees van de botjes en scheur of snijd het in stukjes. Doe vlak voor het opdienen de vleesstukjes terug in de pan.