- 1 kilo kippendijen
- peper en zout
- 2 el boter
- 2 uien
- 2 el bloem
- 200 ml witte wijn
- 400 ml kippenfond
- 4 el grove mosterd
- 250 ml kookroom
Kruid de kippendijen rondom goed met peper en zout.
Verhit 2 el boter in een stoofpan. Bak hier de kip in rondom bruin.
Maak ondertussen de uien schoon en snijd deze in ringen. Bak de uienringen ook even met de kip mee totdat ze net glazig zijn.
Voeg dan de bloem toe en bak dit ook een paar minuten mee.
Blus af met de witte wijn. Roer goed los totdat de bloem in de wijn is opgenomen.
Voeg dan het kippenfond en de mosterd toe. Roer goed door totdat je een egale saus hebt.
Zet het vuur wat lager en laat ongeveer 45 minuten tot 1 uurtje stoven totdat de kip gaar is en de saus flink ingekookt.
Roer er dan de kookroom doorheen en laat nog ongeveer 15 minuten inkoken tot een mooie romige mosterdsaus. Breng evt. op smaak met extra peper en zout.
Lekker met verse pasta en een frisse salade.