- 1 rode paprika (in blokjes gesneden)
- 2 tomaten (in blokjes gesneden)
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 tenen knoflook (fijn gesneden)
- 125 gram chorizo (in stukjes gesneden)
- 300 gram kip(dij)filet (in blokjes)
- 2 theelepels cajun kruiden
- 1 blik tomatenblokjes (a 400 gram)
- 500 ml bouillon (kip of rund) (Maggi)
- 250 gram rijst
- olie, peper en zout
Verhit een beetje olie in een pan en fruit de ui en knoflook even aan.
Voeg dan de paprika en tomaat toe en bak dit even mee tot de groenten zacht beginnen te worden.
Dan doe je de chorizo worst en kip erbij. Kruid met de cajun kruiden, peper en zout en bak gaar op middelhoog vuur.
Voeg dan de tomatenblokjes toe en de bouillon.
Schep om, breng aan de kook en voeg de rijst toe. Laat het geheel nu met de deksel erop gaar koken en roer het af en toe even om. Hou hierbij in de gaten of de rijst mooi gaar wordt. Je kunt (indien nodig) wat extra water toevoegen of juist de deksel wat langer van de pan laten zodat het vocht kan verdampen.
Proef of de rijst gaar is. Breng verder op smaak met peper en zout. Garneer met peterselie en eet smakelijk!