GROOTMOEDERS KIPPESOEP

op

 

  • 1 kip (panklaar, ca. 1.2 kg)
  • 4 kippenbouillontabletten
  • 1 winterwortel (in plakjes)
  • 2 uien (in parten)
  • 2 preien (in stukken)
  • 0.5 theelepel peperkorrels (gekneusd)
  • 5 takjes tijm
  • 5 takjes rozemarijn
    voor de vulling
  • 1 prei (in ringen)
  • 1 winterwortel (in blokjes)
  • 0.5 kleine knolselderij (geschild, in blokjes)
  • 2 eetlepels bladselderij (grof gesneden)
  • 100 gram vermicelli
  • Breng 2 liter water met de kip en bouillontabletten in een soeppan aan de kook. Schep het schuim eraf.
  • Voeg wortel, ui, prei, peperkorrels, tijm en rozemarijn toe. Laat circa 1 uur trekken op een lage stand tot de poten van de kip loslaten. Neem de kip uit de pan en laat afkoelen.
  • Zeef de bouillon en vang deze op (de gezeefde groenten worden niet meer gebruikt). Giet de bouillon terug in de soeppan en voeg de ingrediënten voor de vulling toe.
  • Kook de soep zachtjes circa 5 minuten. Pluk intussen het vlees van de kip, snijd het kleiner en voeg toe aan de soep. Warm nog even door.